為什么說(shuō)乳酸菌是飼用微生物中無(wú)可爭(zhēng)辯、當(dāng)之無(wú)愧的主角菌種

第 一：在政府政策上，乳酸菌占據(jù)重要的地位，無(wú)論是保健還是促長(zhǎng)，或代替抗生素使用，乳酸菌才是飼用微生物中無(wú)可爭(zhēng)辯、當(dāng)之無(wú)愧的主角。農(nóng)業(yè)部1126號(hào)公告公布的允許使用的16種飼用微生物菌株中，就有11種是乳酸菌類，占百分之68.75的比例;1989年美國(guó)食品藥物管理局(FDA)和美國(guó)飼料公定協(xié)會(huì)(AAFCO)公布了44種“可直接飼喂且通常認(rèn)為是安 全的微生物(Generally Recognized as Safe，GRAS)”作為微生態(tài)制劑的出發(fā)菌株，主要有細(xì)菌(bacteria)、酵母(yeast)和真菌(fungi)，其中乳酸菌28種，占百分之63.64的比例，可見(jiàn)乳酸菌的重要性，乳酸菌中又以動(dòng)物原籍菌zui為重要，如其中的乳酸糞腸球菌、屎腸球菌、雙歧乳桿菌、乳酸腸球菌等是動(dòng)物的腸道原籍菌，但市場(chǎng)上卻難以找到優(yōu) 質(zhì)飼用乳酸菌的蹤跡，目前充斥市場(chǎng)的飼用微生物添加劑幾乎均為芽孢桿菌和酵母菌等;

第 二：在參考人類直接食用的微生物制劑中，幾乎均為乳酸菌制劑，包括在乳制品中、酸乳生產(chǎn)中、和食品添加劑中使用，售價(jià)均在4000～6000元/公斤左右，但均必 須貯存于冷庫(kù)中，運(yùn)輸也必 須使用冷藏車運(yùn)輸，消費(fèi)者購(gòu)買后，必 須貯存于冰箱內(nèi)，并在規(guī)定的幾天內(nèi)食用完畢。

還ji少有報(bào)道人類食用乳酸菌外的其他菌株，但地衣芽孢桿菌用于“整腸生”是個(gè)例外，同時(shí)，日本納豆生產(chǎn)中使用了納豆芽孢桿菌，除此之外，乳酸菌之外的菌株ji少作為人類食用的微生物添加劑來(lái)生產(chǎn)。

至于酵母片，則根本不是微生物添加劑，其主要功能是用來(lái)補(bǔ)充維生素B，類似于復(fù)合維生素B的功能，也不是象人們所說(shuō)的幫助消化的作用(這是個(gè)ji大的誤解)，其中的酵母菌也多是死的或ji弱活力的，所以，也更不是活菌制劑，沒(méi)有腸道生理調(diào)節(jié)功能，過(guò)量使用反而會(huì)引發(fā)腹瀉。

可供食用或動(dòng)物用的乳酸菌有數(shù)十種之多，均可調(diào)節(jié)腸胃微生態(tài)平衡，調(diào)理腸道生理環(huán)境，增強(qiáng)黏膜免疫和體液免疫力，占位性抑 制和分泌生物抗菌素(如乳酸鏈球菌素)來(lái)抑 制有害病菌，酸化腸道，提高消化酶活力，提高食物消化率，提高健康水平，提高SOD酶活力，消除體內(nèi)自由基，通過(guò)乳酸菌的活動(dòng)，并可為動(dòng)物提供維生素營(yíng)養(yǎng)，并幫助消化蛋白質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)，從而從整體上提高動(dòng)物健康水平，提高飼料消化吸收率。

乳酸菌中，又以動(dòng)物腸道原籍菌的效果zui佳，農(nóng)業(yè)部允許使用的11種乳酸菌中，僅有乳酸糞腸球菌、屎腸球菌、兩歧雙歧桿菌和乳酸腸球菌;

第三：從在動(dòng)物腸道中定植能力上看，也只有原籍乳酸菌有定植功能，首先只有乳酸菌才是動(dòng)物腸黏膜中的常駐菌，或叫原籍菌，可定植于腸黏膜中，牢固地定植于腸道上皮細(xì)胞中，所帶來(lái)的養(yǎng)殖上的直接效益就是：

① 有定植功能的原籍乳酸菌添加劑，在飼料中的使用量ji少，因?yàn)樗芏ㄖ灿谀c道上皮細(xì)胞，不會(huì)大量流失或隨著糞便排泄出來(lái)，甚至能在定植點(diǎn)不斷繁殖增長(zhǎng)，所以，所需要的添加量ji少，以乳酸糞腸球菌為例，只要保證飼料中含活菌50萬(wàn)個(gè)/克，即有非常好的效果。

② 原籍乳酸菌與動(dòng)物的相容性非常好，抗原性低，在飼料中的添加量是多多益善，不象其他非原籍益生菌，抗原性強(qiáng)，使用量過(guò)多反而會(huì)過(guò)度誘發(fā)抗體產(chǎn)生，浪費(fèi)免疫資源，無(wú)謂消耗飼料營(yíng)養(yǎng);

③ 正是由于原籍乳酸菌與動(dòng)物腸道上皮細(xì)胞的牢固結(jié)合，從而排斥了病原菌附著點(diǎn)，在調(diào)節(jié)黏膜微生態(tài)平衡中起著更為重要的作用，并原位刺激動(dòng)物免疫系統(tǒng)的發(fā)育完善;

很多乳酸菌是人體和動(dòng)物體內(nèi)zui重要的原籍菌，其中常見(jiàn)的原籍乳酸菌有：雙岐乳桿菌、乳酸糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌等，原籍乳酸菌是指在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中，已根植于動(dòng)物腸黏膜中的乳酸菌類，其細(xì)胞往往一端定植于宿主黏膜上皮細(xì)胞表面和隱窩微生境內(nèi)的菌群(當(dāng)然絕大多數(shù)是原籍菌群)，與宿主的胃腸黏膜細(xì)胞有著ji為密切的關(guān)系，上世紀(jì)初就曾觀察到一些微生物，如螺旋體和乳桿菌等與正常動(dòng)物的胃腸上皮細(xì)胞表面緊密相連。用掃描電鏡觀察后表明，在小鼠和大鼠胃的非分泌性磷狀上皮細(xì)胞表面有大量的乳桿菌，有的似乎根植于上皮細(xì)胞內(nèi)，只有半截留在外面。類似的情況還見(jiàn)于雞、豬、羊、猴和人的胃腸道。用電子顯微鏡觀察表明，在細(xì)菌黏附到上皮細(xì)胞表面后，多數(shù)上皮細(xì)胞并不發(fā)生形態(tài)學(xué)變化。雖然細(xì)菌黏附部位的上皮細(xì)胞膜依然是完整的，但黏附細(xì)胞的形態(tài)卻發(fā)生了明顯的改變，細(xì)胞漿特異性地包圍著插入的菌體。螺旋體和螺旋菌也使恒河猴的結(jié)腸上皮細(xì)胞發(fā)生超顯微結(jié)構(gòu)的改變。菌體一端插入上皮細(xì)胞膜后，在上皮細(xì)胞表面形成一個(gè)小窩，定植部位的微絨毛被破壞，刷狀體末端網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)減少。維生素飲品

反之，芽孢桿菌和酵母菌均沒(méi)有定植功能。

第四：也只有原籍乳酸菌才能在腸黏膜上形成天然乳酸菌保護(hù)屏障，抵御外來(lái)侵害;

原籍乳酸菌在腸道上皮細(xì)胞定植后，連成一片，從而可形成腸黏膜保護(hù)屏障膜，腸黏膜是還是飼料中抗原(細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)及霉菌毒素)入侵身體的初始位置，所以黏膜系統(tǒng)是抵抗病原的第 一道防線，其上密布各種淋巴組織、派亞氏腺體及免疫細(xì)胞等，所以黏膜系統(tǒng)是執(zhí)行特異性免疫的重要場(chǎng)所。

糞腸球菌可以腸黏膜表面形成一層保護(hù)屏障，牢固地占據(jù)腸黏膜的定植點(diǎn)，從而競(jìng)爭(zhēng)性地抑 制有害細(xì)菌或病原菌的侵害，同時(shí)，分泌肽類生物抗菌素，抑 制病原菌的繁殖生長(zhǎng)，乳酸糞腸球菌由于含有和致病性糞腸球菌或大腸桿菌相類似的細(xì)胞壁成分，所以，可強(qiáng)烈激發(fā)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生免疫抗體，增強(qiáng)免疫功能，刺激免疫反應(yīng)，提高動(dòng)物的抗病力。

反之非原籍菌(即目前市場(chǎng)上的主流直接飼用微生物產(chǎn)品，芽孢桿菌和酵母菌為主)由于定植能力差，無(wú)法形成有效屏障膜，但可以刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體作用。