1、若是還不太了解酸奶，最好的方法就是選擇大廠家的酸奶，因?yàn)榇髲S家所用的原料及生產(chǎn)過(guò)程的控制對(duì)酸奶的品質(zhì)更有保障。

2、看包裝形式。我們都知道塑化劑（DEHP也叫鄰苯二甲酸酯），它是一種人工合成的化學(xué)物質(zhì)，含有低毒，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)帶來(lái)一定危害。塑化劑廣泛用于食品包裝、醫(yī)療衛(wèi)生用品、油漆等工業(yè)產(chǎn)品中。而我們喜愛(ài)的酸奶，大多數(shù)使用的是塑料包裝，食品包裝中塑化劑含量不允許超標(biāo)，從健康層面看，最好選擇玻璃瓶包裝酸奶，玻璃瓶包裝也是一種最環(huán)保最安全的包裝。

3、看標(biāo)簽上的產(chǎn)品名稱?，F(xiàn)在也有一些商家，在產(chǎn)品名稱上通過(guò)字體大小的不同，誤導(dǎo)消費(fèi)者，比如說(shuō)用大號(hào)的、明顯的字體標(biāo)示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小號(hào)字體標(biāo)示“飲品”，連到一起，就是“xxx酸奶飲品”，也就是說(shuō)該產(chǎn)品其實(shí)是一種飲料飲品，而非酸牛奶。

4、看標(biāo)簽上的配料表。配料表標(biāo)示出了該酸奶產(chǎn)品所用的所有原料，除了對(duì)我們無(wú)害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外，其它的為了改善產(chǎn)品口感、狀態(tài)所添加的添加劑雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許少量添加（要求不允許超出準(zhǔn)），但從食品安全健康層面上看，也是越少越好?，F(xiàn)在有較多的酸奶產(chǎn)品走高檔路線，是零添加的，較之普通酸奶，我們可以主要選擇零添加酸奶。

5、看標(biāo)簽配料表中所添加的菌種種類。酸奶產(chǎn)品中添加的菌種都是有菌，會(huì)改善我們的腸道環(huán)境，促進(jìn)消化吸收，常規(guī)添加的菌種有：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種，但現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了一些酸奶產(chǎn)品，會(huì)含有除這兩種常規(guī)菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我們健康，同時(shí)口感也會(huì)有所提高。

6、 看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類別。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種常規(guī)益生菌的酸奶，叫風(fēng)味酸牛乳（奶）；而除了這兩種常規(guī)菌外還含有其它種類益生菌（如：嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等）的酸奶，叫風(fēng)味發(fā)酵乳。以此也可以鑒別。

7、看標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量最低是2.3%，若是你所選擇的酸奶的蛋白質(zhì)含量低于2.3%，那么，該產(chǎn)品實(shí)際上是一種奶味飲料，而非酸奶。

8、看市場(chǎng)上酸奶的實(shí)際貯存條件。因?yàn)樗崮坍a(chǎn)品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌達(dá)到一定數(shù)量，酸奶的酸甜口感達(dá)到適合的情況下，就要對(duì)酸奶進(jìn)行降溫處理，防止在高溫情況下，所含有的乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)酸，造成口感太酸，影響食欲。

每個(gè)廠家在其酸奶產(chǎn)品包裝上都注明了貯存條件2-6℃，保證低溫貯存。但實(shí)際上很多賣方，由于要降低成本，不按照生產(chǎn)廠家的要求低溫儲(chǔ)存于冷庫(kù)或冰箱中，而是長(zhǎng)時(shí)間常溫放置，那么，這種儲(chǔ)存條件下的酸奶我們最好不要選擇。

9、從口感上看。除了適合的酸甜比例，根據(jù)工藝、配方等的不同，有些酸奶倒出來(lái)看狀態(tài)上偏稀，用吸管吸著食用；有些酸奶卻偏稠厚，呈均勻的濃稠狀或豆腐塊狀，可以用勺子舀著吃，不同的狀態(tài)對(duì)舌頭產(chǎn)生的感覺(jué)也不一樣。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用來(lái)提高酸奶的口感。個(gè)人可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好進(jìn)行選擇。