一、軟飲料（非酒精飲料）

1.含義：非酒精飲料又稱為軟飲料（Soft Drink）,它是一種不含酒精或酒精含量在百分之0.5以下的飲品。

2.具體說明：軟飲料主要是以礦泉水或者飲用水、果汁、蔬菜汁或者一些植物花、葉、根莖的提取液作為主原料的，這類的飲料都是屬于軟飲料范疇的。

3.舉例：軟飲料包括有碳酸飲料類（果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳的飲料）、果汁（漿）及果汁飲料類、含乳飲料類、蔬菜汁飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水飲料、茶飲料（茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料）、固體飲料、特殊用途飲料。

4.作用：補(bǔ)充人體水分。    

二、硬飲料（含酒精飲料）

1.含義:硬飲料是指含酒精成份的飲料，它包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、氈酒、朗姆酒、特基拉、力喬酒、餐前開胃酒、各式特飲 、雞尾酒、葡萄酒、啤酒等。與軟飲料相對的含有酒精的稱為硬飲料.            

2.不包括原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖 、葉 、花和果實的抽提液 。共同點：具有腐蝕性。

國內(nèi)外差異：硬飲料含酒精的硬飲料主要有啤酒，還有果酒如葡萄酒等，與中國釀酒方法截然不同。至于軟飲料如汽水，果茶等，味道各異，制法也不同。但肯定是與中國飲料的制作方法有很大差異。中國飲品注重香醇，味道濃厚；而西方飲品注重口味差別及口感的刺激性。