果汁飲品  果汁跟碳酸飲料相比還算是比較健康的飲品，今天給大家講講不同果汁的差別，順便推薦營養(yǎng)、健康又好喝的果汁給大家。

常見的是果味飲料、鮮榨果汁、濃縮100%果汁，還有現(xiàn)在流行起來的NFC果汁和冷壓果汁。

1.果味飲料

果味飲料是指：果味飲料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精以及各類增稠劑、防腐劑等。稍微良心的點的商家可能會加點維生素C，但也無濟于事，不建議大家經(jīng)常用這類飲料代替水。

2.鮮榨果汁

鮮榨的定義，很嚴格。只有在家或者路邊果汁店里，拿水果現(xiàn)榨的，才能叫鮮榨果汁。

傳統(tǒng)的鮮榨果汁，保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經(jīng)過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化變色和變質(zhì)，盡量是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市或便利店的貨架。

缺點就是保質(zhì)期太短。優(yōu)點是非常的營養(yǎng)健康。

3.濃縮100%果汁

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

缺點是在制作過程中會流失很多水果原有的味道。優(yōu)點是不放冰箱的情況下可以存放好久。

4、NFC果汁

NFC的全稱是Not From Concentrate，未經(jīng)濃縮還原的意思。也就是說，你在瓶子里見到的果汁，就是從水果榨出來的原汁，不摻水。NFC跟鮮榨果汁的區(qū)別，到底在哪里？關(guān)鍵就在保質(zhì)期。NFC經(jīng)過了巴氏消毒，在冷鏈條件下一般能保存一個月左右。另外，不像大多數(shù)濃縮還原果汁那樣經(jīng)過了反復(fù)脫水、兌水和超 高溫的殺菌，放在冷柜里的NFC果汁，只經(jīng)過了一道加熱滅菌程序，口感、新鮮度上了個大臺階，水果中的酶類和維生素，也保留得相對更完整。

缺點是存放時間短。優(yōu)點是口感和鮮榨果汁一樣，營養(yǎng)價值也比較高。

5、冷壓果汁

輕斷食、果蔬代餐、三日排毒套餐這些號稱喝完連飯都省了的明星果汁，采用的基本都是Cold Press冷壓的制作工藝。制作一瓶冷壓果汁，就意味著從清潔水果開始，到壓力榨汁過程，再到果汁入口，都要全程避免氧化、保持低溫，力求果蔬汁不變色、風(fēng)味新鮮，確保大程度保留營養(yǎng)成分。

但因為巴氏滅菌要加熱，一般的冷壓果蔬汁為了保證“冷”，沒法兒用巴氏，保質(zhì)期跟鮮榨差不多，也就一兩天，這怎么玩兒？看到了商機、一心想宣傳冷壓概念的各大品牌商們，怎么甘心就這么算了？為了讓延長冷壓果汁的保質(zhì)期，聰明的他們用上超 高壓滅菌工藝（High Pressure Processing，HPP）簡直是殺菌界的大招。將新鮮冷壓榨的蔬果汁放進一個注滿水的600Mpa超 高壓，比海底壓力還高好幾倍的艙里加壓。細菌霉菌都統(tǒng)統(tǒng)滅掉，但風(fēng)味和營養(yǎng)能大化保留。且可以保存15天的新鮮原味。