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果汁飲品

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市場上熱賣的果汁飲料,都含多少“果”?

發(fā)布日期:2020-06-22 作者: 點(diǎn)擊:

市場上出售的果汁種類繁多,果汁兒、水果飲料、百分之100果汁……別看它們都是“果”字輩兒,也常?;煸谝黄鹳u,但實(shí)際上,它們也是分派系的。果汁飲品

派系1 果汁飲料

果汁飲品

代表:鮮橙多、果粒橙;特點(diǎn):果汁含量≥百分之10

檢測的9款橙汁飲料中,8款產(chǎn)品標(biāo)注的果汁含量約為百分之10,即使是果汁含量高的Auchan 百分之30橙汁飲料中,也只有百分之30的果汁。標(biāo)注的果汁含量和實(shí)際的有多大差別?

不過,果汁含量少可不是它們的錯(cuò),因?yàn)楣俊莅俜种?0的都可以叫做果汁飲料。其余部分是什么?不用多說,水和食品添加劑呀。

因?yàn)榘俜种?0的果汁很難達(dá)到純果汁的口味,為了彌補(bǔ)口感,果汁飲料中會加入糖、食用香精、著色劑、穩(wěn)定劑、甜味劑等來調(diào)配,這樣喝起來才會有酸酸甜甜、濃稠的果汁感。

派系2 水果飲料

果汁飲品

代表:海之言;特點(diǎn):果汁含量在百分之5-百分之10

水果飲料是在果汁(漿)或濃縮果汁(漿)中加入水、食糖和甜味劑、酸味劑等制作而成,相比果汁飲料,果汁含量更低,只有百分之5~百分之10。

派系3 果汁

果汁飲品

代表:匯源果汁;特點(diǎn):百分之100濃縮復(fù)原果汁

只有果汁含量為百分之100的產(chǎn)品才能叫果汁?。?!

但是細(xì)瞅一款“百分之100果汁”的配料表,會發(fā)現(xiàn)標(biāo)注為水和濃縮果汁,不是百分之100嗎,怎么還有水?

其實(shí),即使是“百分之100果汁”也不是用機(jī)械方法獲得的鮮榨果汁。目前市場上大部分是復(fù)原果汁,即水果榨汁之后,再經(jīng)過多道步驟進(jìn)行濃縮,后期復(fù)原時(shí)加入與濃縮時(shí)蒸發(fā)掉的等量水分,以保證果汁的純度。

采用這種工藝制作出的果汁,不受水果出產(chǎn)季節(jié)的影響,可供我們隨時(shí)選擇自己所喜歡的果汁品類。


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關(guān)鍵詞:維生素飲品,果汁飲品,休閑日化

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