其實(shí)，酸奶不等同于酸奶飲料，其營養(yǎng)價(jià)值、成份等都是有差別的。 酸奶飲料營養(yǎng)低于酸奶 酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料（或乳酸飲料），它只是飲料的一種，而不再是屬于牛奶的范疇。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，一般來說，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1／3。 酸奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，這樣不但特別易于牛奶的消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作用。 與酸奶相比，酸奶飲料的營養(yǎng)成分則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2．9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。另外，由于酸奶飲料里加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。 乳酸菌含量差距大 除了對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。活性乳酸菌不僅是酸奶不同于普通牛奶的主要成分，也是酸奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分，它“負(fù)責(zé)”分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，具有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。 而一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，卻不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 此外，酸奶和酸奶飲料要求的保存條件也不一樣。由于需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時(shí)間通常在1個(gè)月以內(nèi)。但酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質(zhì)期會(huì)比較長，保存條件也沒那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存。 三招區(qū)別酸奶和酸奶飲料 第一招：看標(biāo)識(shí)。避免誤把飲料當(dāng)奶的方法很簡單，就是要找標(biāo)識(shí)。首先是看蛋白質(zhì)含量，這是分辨酸奶和酸奶飲料最主要的分界線，如果包裝上的營養(yǎng)成分表中，標(biāo)著蛋白質(zhì)含量≥1克，就是飲料；蛋白質(zhì)含量≥2．9克才是酸奶；如果連成分表都沒有，那么就是劣質(zhì)品，最好別買。其次，要看是否含水。配料表上注明含“水”的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。其三就是看標(biāo)簽，看看包裝上是否標(biāo)有“飲料”字樣，很多酸奶飲料玩文字游戲，“飲料”二字幾乎看不見，或標(biāo)得異常隱蔽，恐怕需要您仔細(xì)找找。 第二招：辨口味。酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。 第三招：選品牌。現(xiàn)在市場上的酸奶和酸奶飲料太多，即使再理性消費(fèi)，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購正規(guī)品牌產(chǎn)品。乳制品的衛(wèi)生要求很高，氣溫高的環(huán)境，乳品很容易變質(zhì)，因此品牌的產(chǎn)品質(zhì)量也更有保證，讓人較放心。 鏈接：飲用酸奶小常識(shí) 1．喝酸奶最好的時(shí)間是飯后2小時(shí)，因?yàn)轱埡笪敢旱模校戎瞪仙?，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。 2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有ＰＨ值在4以上才能生長，而空腹時(shí)ＰＨ都在2以下，所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。 3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7－14天。