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一、酸奶的好處
1、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
2、通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。
3、酸奶中含有多種酶,可以有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
4、酸奶可以通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng),抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素,從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。
5、酸奶通過(guò)抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達(dá)到防癌的目的。
6、提高人體免疫功能,乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。
7、酸奶可以降低血壓。美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說(shuō),研究發(fā)現(xiàn),在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中,高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。
二、酸奶的壞處
1、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當(dāng)成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶并非越多越好,特殊是保健食品身份的酸奶,更要掌握量。
2、只能冷藏不能加熱
很多人曉得酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授引見,在酸奶剛消費(fèi)出來(lái)時(shí),里面都是活菌,只要冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜愛把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加
雅靚專家提醒,如果想豐厚酸奶的口味,無(wú)妨本人在家添加,果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的,其自然性當(dāng)然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
4、酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好,但其實(shí)很多很稠的酸奶只是由于參加了各種增稠劑,如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠,過(guò)多的增稠劑盡管滿足了口感,但對(duì)身材并無(wú)益處。
5、酸奶不可隨便搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò),特別是早餐配著面包、點(diǎn)心,不僅口感好還養(yǎng)分豐富。酸奶不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比方米飯、面條、包子、饅頭、面包等。