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百 分之白純果汁、復原果汁、果汁飲料、果味飲料、水果飲料……市面上跟水果有關(guān)的飲料還真不少,不看食品標簽,你很難分辨出它們之間有什么區(qū)別。果汁飲品
NFC果汁
NFC果汁為非濃縮還原果汁(Not From Concentrate)的簡稱,是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁,經(jīng)精 密設(shè)備殺菌后直接灌裝(不經(jīng)過濃縮及復原)、包裝然后銷售,在加工過程中,不加糖、水、防腐劑和任何調(diào)味劑。在這種情況下,NFC果汁的產(chǎn)品保質(zhì)期是由水果原料品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、包裝等方面因素綜合決定的。根據(jù)不同的水果原料、工藝和包裝,就會有不同的保質(zhì)期和運輸條件。營養(yǎng)專家提示,雖然NFC果汁方便時尚,還能一次性攝入多種水果,但由于被榨成液體,能夠迅速被人體吸收,因而會讓人體血糖迅速升高。血糖升高后人體胰島素加快分泌,會令人感覺更容易饑餓,不利于減肥。
而作為消費者,判斷NFC果汁zui簡單的方法就是看配料表,配料表中除了果汁沒有其他配料就是NFC果汁,如果配料表中出現(xiàn)濃縮果汁、水、其他食品添加劑,就不是NFC果汁。
復原果汁
目前市場上銷售的大部分百分之100純果汁,包括很多進口果汁在內(nèi),其實是復原果汁。為減少產(chǎn)地、季節(jié)等的影響,達到便于運輸、長時間保存的目的,生產(chǎn)商通常先把新鮮水果制成鮮榨汁,然后再進行濃縮,減少約百分之50的水分,同時還會進行殺菌。企業(yè)生產(chǎn)果汁時,再給濃縮果汁添加同等比例的水,也就是將濃縮果汁失去的水分添加回來,并再次進行殺菌后,就制成了百分之100復原果汁。因此即使標注了百分之100,也只是由濃縮果汁加水而成的復原果汁。
果汁飲料
果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎(chǔ)上添加了水、白砂糖和食品添加劑等配制而成的。按照相關(guān)規(guī)定,果汁含量至少要達到百分之10才可以稱為果汁飲料。果汁飲料與天然果汁相比,不但添加了很多水和添加劑,而且果汁含量也少了很多。不同品牌的產(chǎn)品配方不一樣,果汁含量也不盡相同,有的可達到百分之50,但有的可能只有百分之12。
果味飲料
要格外注意的是,市場上還有一種果味飲料。根據(jù)國家規(guī)定,果味飲料中可以不含任何水果成分,也就是說果味飲料可以使用“0水果”的加工方式制成。果味飲料以糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成,其味道主要是由香精調(diào)配出來的。不過,為了讓消費者認清其“真身”,國家規(guī)定這種飲料必 須在包裝上標明“果味飲料”。同時,介于果汁飲料和果味飲料之間還有一種產(chǎn)品,叫“水果飲料”,它的果汁含量在百分之5至百分之10之間。
雖然說現(xiàn)在的果汁飲品非常豐富,但其實新鮮水果才是zui有營養(yǎng)的,未經(jīng)加工的水果富含植物纖維,食物纖維雖然不能被人體吸收,但對腸道有保護作用,而且也是腸道益生菌的重要宿主和營養(yǎng)來源,對營造健康的人體內(nèi)部環(huán)境ji其重要。